大分名物、団子汁の作り方
前回の大分名物団子汁のレシピ&作り方です。
各家庭でレシピもたぶん作り方も詳細は違うかとは思いますが
まぁ基本的なところはそこまで変わらないと思います。
【大分名物団子汁】
・材料
強力粉、塩少々、水適量
味噌
豚肉、油揚げ、椎茸、人参、里いも、ごぼう、大根、白菜、白ネギ、小ネギ
・作り方
1.強力粉に塩少々を入れて水を少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
（ホームベーカリーのピザ用で15分くらいこねてもOK）
最近、我が家はフードプロセッサーのパン捏ね用でやってます。
2.耳たぶくらいになったらお餅をついたときにちぎるような感じで少しずつ絞りとって
絞った口を上にして手のひらで長く延ばす。
3.次々に絞りとって長く延ばしていき、延ばしたものをお盆などに広げて
濡れぶきんをかぶせてしばらく置く。
4.濡れふきんをかぶせて寝かせてるあいだに材料の野菜をそれぞれ切る。
5.大きめの鍋に水を入れて沸騰したら豚肉・油揚げ・椎茸をいれ
次に野菜を次々と入れる。
6.野菜が煮えたら味噌を入れて次に寝かせておいた団子を一つずつ手に取り
両端を持ってやさ～しく延ばしていく。
7.団子が太い場合は半分に割るように延ばしてもよい。
8.団子が全部入ったらしばらく煮込んで出来上がり。
小さく刻んだ小ネギをのせていただきます。
お好みで七味・柚子胡椒・かぼすなどをかけて召し上がれ。
